Ngành F&B không chỉ tạo ra những trải nghiệm ẩm thực mà còn góp phần định hình dấu chân môi trường của mỗi cộng đồng. Từ khâu trồng trọt, chế biến đến vận chuyển và phục vụ, mỗi lựa chọn đều để lại tác động lên khí hậu. Trong bối cảnh biến đổi khí hậu là thách thức toàn cầu và mục tiêu giảm phát thải trở thành yêu cầu cấp bách, F&B đang đứng trước một cơ hội – cũng là trách nhiệm – để tái định hình cách sản xuất, vận hành và truyền thông, hướng tới sự phát triển bền vững.
“Hành trình xanh cho các thương hiệu F&B” không chỉ dừng lại ở việc thay thế nguyên liệu hay giảm bao bì nhựa. Đó là chiến lược tổng thể: lựa chọn nguồn cung ứng bền vững, tối ưu quy trình để giảm lãng phí, áp dụng công nghệ để minh bạch thông tin và nuôi dưỡng mối quan hệ bền chặt với khách hàng thông qua giá trị thực chất.
Một minh chứng truyền cảm hứng là An Nhiên Garden ở Huế – nhà hàng chay kết hợp ẩm thực với lịch sử, nghệ thuật và thiên nhiên, sử dụng nguyên liệu địa phương, tôn trọng mùa vụ và gắn triết lý giảm phát thải vào từng món ăn. An Nhiên Garden đã trở thành điểm đến hội tụ của những ai tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực gắn liền với văn hóa và sự bền vững, đồng thời nhận nhiều giải thưởng uy tín trong nước và quốc tế.
Trong buổi Cà phê Net Zero số 21 (đầu tiên tại Huế), chúng ta cùng trò chuyện với chị Nguyễn Thị Thùy Nhiên – đồng sở hữu và quản lý vận hành, đã biến An Nhiên Garden thành một điểm đến hội tụ của những ai tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực gắn liền với văn hóa và sự bền vững; câu chuyện về khu vườn tổ tiên, những lớp ký ức gia đình, và những giá trị sống xanh được chị lồng ghép tự nhiên trong từng buổi trò chuyện với thực khách. Chúng ta cũng sẽ lắng nghe những câu chuyện và giải pháp từ các thương hiệu F&B tiên phong.
Diễn giả: Ms Nguyễn Thị Thùy Nhiên – Đồng sở hữu và Quản lý vận hành, An Nhiên Garden
Chủ trì: Mr Cao Quốc Hải – Phó giám đốc, Hue Innovation Hub
Chủ trì: Mr Cao Quốc Hải – Phó giám đốc, Hue Innovation Hub
Thời gian: Thứ Sáu, ngày 22/08/2025
Địa điểm : Không gian Sách và Văn hóa Huế, 23-25 Lê Lợi, phường Thuận Hóa, TP Huế [ vị trí: https://maps.app.goo.gl/YxMxdfAKxXsf1AyN8 ]
Chương trình:
09:00 – Đón khách, cà phê
09:30 – Mở đầu / Chia sẻ của diễn giả
10:15 – Trao đổi
11:15 – Tự do kết nối, phỏng vấn,…
11:30 – Kết thúc
09:00 – Đón khách, cà phê
09:30 – Mở đầu / Chia sẻ của diễn giả
10:15 – Trao đổi
11:15 – Tự do kết nối, phỏng vấn,…
11:30 – Kết thúc
Đăng ký tham dự: https://bit.ly/caphenetzero21
Đơn vị tổ chức: Công ty cổ phần Net Zero Việt Nam (NetZero.VN)
Phối hợp tổ chức:
– Hue Design Hub
– Hue Innovation Hub
– An Nhiên Garden
– Hue Design Hub
– Hue Innovation Hub
– An Nhiên Garden
Nhà tài trợ đồng hành: KODO
VỀ DIỄN GIẢ
Nguyễn Thị Thùy Nhiên
2014: Tốt nghiệp cử nhân tại trường Canterbury University, Christchurch, New Zealand.
2014-2016: Làm việc trong ngành tài chính lĩnh vực phân tích tích tài chính, ngân hàng.
2016-2022 : Giáo viên tiếng Anh
2022-nay: Đồng hành cùng Ms. An để quản lý, vận hành trên hành trình ẩm thực, hành trình xanh của An Nhiên Garden.
Tiếp cận hoạt động:
Tại An Nhiên Garden, mỗi trải nghiệm được thiết kế từ sự quan sát và thấu hiểu sâu sắc về con người, văn hóa Huế và môi trường địa phương. Triết lý vận hành tập trung vào:
– Ẩm thực bền vững: Tận dụng nguyên liệu địa phương, hạn chế thực phẩm nhập khẩu, giảm thiểu rác thải và khí thải.
– Kể chuyện văn hóa: Đưa khách vào một hành trình qua lịch sử gia đình, không gian kiến trúc, và nghệ thuật của Huế.
– Trải nghiệm đa dạng: Từ bữa ăn gọi món (à la carte), lớp học nấu ăn, tiệc cưới, thiền, vẽ, cho đến các sự kiện văn hóa – nghệ thuật, sân chơi cho các bạn sinh viên, workshop chia sẻ, ra mắt sách…
Tại An Nhiên Garden, mỗi trải nghiệm được thiết kế từ sự quan sát và thấu hiểu sâu sắc về con người, văn hóa Huế và môi trường địa phương. Triết lý vận hành tập trung vào:
– Ẩm thực bền vững: Tận dụng nguyên liệu địa phương, hạn chế thực phẩm nhập khẩu, giảm thiểu rác thải và khí thải.
– Kể chuyện văn hóa: Đưa khách vào một hành trình qua lịch sử gia đình, không gian kiến trúc, và nghệ thuật của Huế.
– Trải nghiệm đa dạng: Từ bữa ăn gọi món (à la carte), lớp học nấu ăn, tiệc cưới, thiền, vẽ, cho đến các sự kiện văn hóa – nghệ thuật, sân chơi cho các bạn sinh viên, workshop chia sẻ, ra mắt sách…
Thành tựu:
2024-2025:
– Lên báo National Geographic UK (số đặc biệt về Việt Nam) – được lựa chọn đại diện cho ẩm thực Huế bền vững, chia sẻ câu chuyện về cách An Nhiên Garden gắn kết di sản và môi trường trong mỗi trải nghiệm ẩm thực.
– Giải thưởng Asia Hospitality Awards – hạng mục Asia’s Finest Local Restaurant (Vietnam).
– Đồng hành cùng các thí sinh vòng chung kết Hoa Hậu Việt Nam 2024-25 với chương trình dạy nấu ăn trải nghiệm, quảng bá ẩm thực Huế đến giới trẻ và truyền thông toàn quốc.
– Diễn giả khách mời tại Mekong Tourism Forum 2025, Luang Prabang – chia sẻ chiến lược vận hành nhà hàng bền vững và giảm phát thải trong ngành F&B.
– Diễn giả khách mời tại Hội nghị Chính quyền Địa phương và Khu vực Đông Nam Á lần thứ 14 – chuyên đề “Phát triển du lịch xanh và bền vững”
2024: Giải thưởng ASEAN Sustainable Tourism Destination – danh hiệu uy tín cấp khu vực, ghi nhận An Nhiên Garden là điểm đến ẩm thực hội tụ tiêu chuẩn bền vững của ASEAN, từ nguyên liệu, vận hành đến trải nghiệm khách hàng.
2023: Quảng diễn món ăn ẩm thực tiêu biểu của Huế trong “Hành tình tìm kiếm giá trị văn hóa ẩm thực tiêu biểu Việt Nam”
2022:
– Bài viết về An Nhiên Garden trên tạp chí của Mekong Institute – giới thiệu mô hình kinh doanh xanh trong ngành ẩm thực.
– Một trong những gương mặt của Mekong Voice 2022 – được vinh danh là tiếng nói truyền cảm hứng cho cộng đồng doanh nghiệp xanh trong khu vực.
2024-2025:
– Lên báo National Geographic UK (số đặc biệt về Việt Nam) – được lựa chọn đại diện cho ẩm thực Huế bền vững, chia sẻ câu chuyện về cách An Nhiên Garden gắn kết di sản và môi trường trong mỗi trải nghiệm ẩm thực.
– Giải thưởng Asia Hospitality Awards – hạng mục Asia’s Finest Local Restaurant (Vietnam).
– Đồng hành cùng các thí sinh vòng chung kết Hoa Hậu Việt Nam 2024-25 với chương trình dạy nấu ăn trải nghiệm, quảng bá ẩm thực Huế đến giới trẻ và truyền thông toàn quốc.
– Diễn giả khách mời tại Mekong Tourism Forum 2025, Luang Prabang – chia sẻ chiến lược vận hành nhà hàng bền vững và giảm phát thải trong ngành F&B.
– Diễn giả khách mời tại Hội nghị Chính quyền Địa phương và Khu vực Đông Nam Á lần thứ 14 – chuyên đề “Phát triển du lịch xanh và bền vững”
2024: Giải thưởng ASEAN Sustainable Tourism Destination – danh hiệu uy tín cấp khu vực, ghi nhận An Nhiên Garden là điểm đến ẩm thực hội tụ tiêu chuẩn bền vững của ASEAN, từ nguyên liệu, vận hành đến trải nghiệm khách hàng.
2023: Quảng diễn món ăn ẩm thực tiêu biểu của Huế trong “Hành tình tìm kiếm giá trị văn hóa ẩm thực tiêu biểu Việt Nam”
2022:
– Bài viết về An Nhiên Garden trên tạp chí của Mekong Institute – giới thiệu mô hình kinh doanh xanh trong ngành ẩm thực.
– Một trong những gương mặt của Mekong Voice 2022 – được vinh danh là tiếng nói truyền cảm hứng cho cộng đồng doanh nghiệp xanh trong khu vực.
Hoạt động chia sẻ & Hợp tác:
– Xây dựng chương trình trải nghiệm trọn vẹn cho khách quốc tế như: lớp học nấu ăn cùng nguyên liệu từ vườn, tour tìm hiểu văn hóa – lịch sử gắn với câu chuyện gia đình và di sản Huế, tiệc trà chiều bên sông kết hợp trình diễn nghệ thuật truyền thống.
– Kết nối cộng đồng sáng tạo và nghệ sĩ địa phương, tổ chức sự kiện âm nhạc, triển lãm nghệ thuật, và các buổi workshop thủ công nhằm đưa nghệ thuật Huế vào đời sống du khách và người dân.
– Tham gia và phát biểu tại các diễn đàn, hội thảo quốc tế về du lịch bền vững và ẩm thực xanh, chia sẻ mô hình và kinh nghiệm thực tế từ An Nhiên Garden để truyền cảm hứng cho các doanh nghiệp khác.
– Hợp tác nghiên cứu và thử nghiệm mô hình kinh doanh xanh cùng các trường đại học, tổ chức nghiên cứu và nhóm khởi nghiệp nhằm tìm ra giải pháp giảm phát thải, tối ưu năng lượng, và nâng cao ý thức tiêu dùng của khách hàng.
– Xây dựng chương trình trải nghiệm trọn vẹn cho khách quốc tế như: lớp học nấu ăn cùng nguyên liệu từ vườn, tour tìm hiểu văn hóa – lịch sử gắn với câu chuyện gia đình và di sản Huế, tiệc trà chiều bên sông kết hợp trình diễn nghệ thuật truyền thống.
– Kết nối cộng đồng sáng tạo và nghệ sĩ địa phương, tổ chức sự kiện âm nhạc, triển lãm nghệ thuật, và các buổi workshop thủ công nhằm đưa nghệ thuật Huế vào đời sống du khách và người dân.
– Tham gia và phát biểu tại các diễn đàn, hội thảo quốc tế về du lịch bền vững và ẩm thực xanh, chia sẻ mô hình và kinh nghiệm thực tế từ An Nhiên Garden để truyền cảm hứng cho các doanh nghiệp khác.
– Hợp tác nghiên cứu và thử nghiệm mô hình kinh doanh xanh cùng các trường đại học, tổ chức nghiên cứu và nhóm khởi nghiệp nhằm tìm ra giải pháp giảm phát thải, tối ưu năng lượng, và nâng cao ý thức tiêu dùng của khách hàng.
THÔNG TIN THÊM
– Chuỗi chương trình “Cà phê Net Zero” do NetZero.VN tổ chức, ở Hà Nội tại ConsHub (Trung tâm Hội nghị Quốc gia) vào sáng Thứ Bảy cuối tháng, ở TPHCM tại Net Zero Hub HCMC (Family Garden, 28 Thảo Điền, phường An Khánh) vào sáng Chủ nhật giữa tháng, dự kiến hàng tháng ở Huế.
– Các sự kiện của Cà phê Net Zero không bán vé và miễn phí cho khách tham dự.
– Tìm hiểu về Công ty cổ phần Net Zero Việt Nam: https://bit.ly/nzvn-profile
*Nếu có bất cứ thắc mắc gì hoặc cần hỗ trợ từ BTC, xin liên lạc theo số hotline : 0916386383 hoặc 0979453774 / Email: admin@netzero.vn
